Mauricettes

Après avoir regardé le 3^ème épisode de « Le meilleur pâtissier » j’ai voulu tester les Mauricettes de Sabrina. Ils avaient l’air délicieux. Et bien ils le sont ! je les ai testés (et approuvés) en apéritif avec un crème fromage frais/ciboulette et du saumon fumé …. Une vrai tuerie !!!!

Ingrédients pour la pâte

(pour 12 petits pains) :
500 g de farine
10 g de sel fin
11 g de levure sèche de boulanger

15 cl d'eau
15 cl de lait tiède
35 g de margarine ramollie
 

Ingrédients pour le bain :
1 l d'eau
100 g de bicarbonate (j'ai mis 60 gr )
2 cc de sel
 

Pour la finition:
1 jaune d'eau + 3 CS du mélange bicarbonate/eau/sel
 

Préparation :
Mélanger la farine et la levure.

Ajouter le sel, puis l'eau et le lait.

Travailler un peu la pâte.

Ajouter la margarine et remuer légèrement.

Laisser reposer 1 heure.
 

Préchauffer le four à 200°C (Th 6/7 ).
 

Dans une casserole, mélanger l'eau, le sel et le bicarbonate.

Faire chauffer le bain 5 minutes à feu moyen.
 

Diviser la pâte en 12 portions égale.

Former des petits pains ovales. 

(pour que la pâte ne colle pas aux mains badigeonner-les avec un petit peu de beurre).

NE PAS LES APPLATIRE 

Baigner les petits pains dans le bain (mélange eau, bicarbonate et sel) et poser-les sur une feuille de papier cuisson.
 

Strier le dessus de chaque petit pain.

Dans un petit bol, mélanger le jaune d’œuf avec 3 cuillères à soupe du bain.

Badigeonner les petits pains avec le jaune d'œuf.

Enfourner pendant 15 min en surveillant la cuisson.