Cette année, ma fille fait ses premiers pas à l’université et s’est installée dans une chambre étudiante. Côté cuisine, elle a le strict minimum : un micro-ondes, deux petites plaques électriques… et pas de balance de cuisine !
En préparant son installation, je me suis demandé comment elle allait pouvoir cuisiner facilement avec si peu de matériel. Parce que même lorsqu’on débute en cuisine, on n’a pas forcément besoin d’une cuisine parfaitement équipée pour préparer de bons petits plats.
Quelques cuillères à soupe pour mesurer, des repères simples pour les portions et quelques temps de cuisson à connaître peuvent déjà faire une grande différence.
J’ai donc préparé ce petit pense-bête spécial cuisine étudiante, avec des portions pour une personne, des équivalences sans balance et quelques temps de cuisson à retenir.
De quoi se débrouiller en cuisine, même avec trois fois rien ! 😊
Pas de balance ? Les cuillères à soupe deviennent votre alliée !
La première chose à retenir : une cuillère à soupe peut servir de petite unité de mesure très pratique.
Bien sûr, les quantités restent approximatives : une cuillère rase et une cuillère bien bombée ne contiennent pas la même quantité ! Mais pour cuisiner au quotidien, ces repères sont largement suffisants.
- 1 cuillère à soupe de farine rase ≈ 8 à 10 g
- 1 cuillère à soupe de farine bombée ≈ 12 à 15 g
- 1 cuillère à soupe de sucre rase ≈ 10 g
- 1 cuillère à soupe d’huile ≈ 10 à 15 ml
Et pour les féculents, on peut également utiliser les cuillères pour avoir une idée de la portion à préparer.
Les portions de féculents pour une personne
C'est souvent la première question lorsqu'on cuisine seul : « Mais combien de pâtes ou de riz je dois mettre ? »
- Pâtes sèches, type coquillettes : 70 à 80 g, soit environ 4 cuillères à soupe bien bombées. Prévoir de doubler les quantités selon la taille des pâtes
- Riz cru : 60 à 70 g, soit environ 4 cuillères à soupe
- Semoule : 60 à 70 g, soit environ 5 cuillères à soupe
- Boulgour : 60 à 70 g, soit environ 4 cuillères à soupe
- Quinoa : environ 60 g, soit environ 4 cuillères à soupe
Pour les pommes de terre, c'est encore plus simple : comptez environ 2 à 3 petites pommes de terre par personne.
💡 Mon conseil : ces quantités sont des repères et peuvent bien sûr être adaptées selon l'appétit, le reste du repas et vos habitudes alimentaires.
Quelle quantité de viande ou de poisson ?
Là encore, pas besoin de sortir la balance.
- Poulet ou dinde : 120 à 150 g, soit environ un filet de la taille de la main
- Steak haché : 100 à 125 g, soit généralement 1 steak
- Poisson : 120 à 150 g, soit 1 filet
- Saumon : 120 à 150 g, soit 1 pavé
- Jambon : 2 tranches
- Thon en conserve : environ ½ à 1 boîte, selon le format et le reste du repas
Et pour les œufs, c'est facile : 2 œufs constituent une base pratique pour une omelette, des œufs brouillés ou un repas rapide.
Les temps de cuisson des œufs à retenir
- Œuf à la coque : 3 minutes
- Œuf mollet : 6 minutes
- Œuf dur : 9 à 10 minutes
- Œuf au plat : 3 à 5 minutes
- Omelette : 4 à 6 minutes
Pour les œufs à la coque, mollets ou durs, le temps commence une fois que l'eau est à ébullition.
Et les légumes ?
Pour accompagner un féculent et une source de protéines, on peut prévoir environ 200 à 250 g de légumes par personne, soit à peu près un grand bol.
Les légumes surgelés sont particulièrement pratiques lorsqu'on cuisine seul : ils sont déjà préparés, se conservent longtemps et permettent de prendre uniquement la quantité nécessaire.
- Courgette : 1 petite
- Carottes : 2 à 3 petites
- Petits pois : 150 à 200 g, soit environ 1 grand verre
- Légumes surgelés : 200 à 250 g, soit environ 1 grand bol
Ne pas oublier les légumineuses !
Lentilles, pois chiches et haricots rouges sont également très pratiques pour préparer des repas simples et économiques.
- Lentilles sèches : 60 à 70 g, soit environ 4 cuillères à soupe
- Pois chiches cuits : 120 à 150 g, soit environ 7 à 8 cuillères à soupe
- Haricots rouges cuits : 120 à 150 g, soit environ 7 à 8 cuillères à soupe
Les versions en conserve sont particulièrement pratiques lorsqu'on ne cuisine que pour soi : il suffit de les égoutter, de les rincer et de les réchauffer.
Farine : indispensable pour les petits plaisirs maison
La farine est un véritable indispensable dans un placard.
Avec quelques ingrédients de base, elle permet de préparer rapidement des pancakes, crêpes, mug cakes, gâteaux individuels ou même certaines préparations salées et des sauces.
- 1 cuillère à soupe rase de farine = environ 8 à 10 g
- 1 cuillère à soupe bombée = environ 12 à 15 g
Le micro-ondes : bien plus qu'un simple appareil pour réchauffer !
Dans une petite cuisine, le micro-ondes peut devenir un véritable allié.
- des pommes de terre : environ 6 à 10 minutes
- une patate douce : environ 6 à 10 minutes
- des légumes surgelés : 5 à 8 minutes
- des petits pois : 4 à 6 minutes
- du riz précuit : 2 à 3 minutes
- des pâtes ou légumes déjà cuits : 2 à 3 minutes pour les réchauffer
Les temps restent indicatifs : ils dépendent de la puissance du micro-ondes, de la quantité et de la taille des aliments.
Les indispensables à avoir dans un petit placard
Avec quelques produits de base, il devient beaucoup plus facile d'improviser un repas.
- Dans le placard : Pâtes, riz, semoule, farine, sucre, levure chimique, cacao, chocolat, conserves de thon, pois chiches, lentilles, coulis de tomate, huile, sel, poivre et quelques épices.
- Dans le réfrigérateur : Œufs, lait, crème, fromage râpé, jambon, yaourts.
- Au congélateur (si vous en disposez) : Quelques sachets de légumes surgelés et éventuellement du poisson ou de la viande en portions individuelles.
Avec cette petite réserve, il y a déjà de quoi préparer beaucoup de repas différents sans avoir besoin de faire des courses tous les jours et sans se ruiner.
Le réflexe à retenir pour composer un repas
Quand on ne sait pas quoi cuisiner, on peut partir d'une formule toute simple :
1 féculent + 1 source de protéines + des légumes
Ensuite, on varie les assaisonnements et les sauces pour ne pas manger la même chose tous les soirs.
- Pâtes + poulet + courgettes
- Riz + œuf + petits pois
- Semoule + pois chiches + légumes
- Pommes de terre + poisson + haricots verts
Quelques ingrédients de base suffisent donc à faire beaucoup de combinaisons.
Téléchargez le pense-bête cuisine étudiante
C’est justement pour ça que j’ai préparé cette fiche pour ma fille… et je me suis dit qu’elle pourrait être utile à d’autres étudiants !
Pour avoir tous ces repères à portée de main, j’ai préparé une fiche A4 à imprimer avec les portions, les équivalences sans balance et les principaux temps de cuisson.
Elle peut être imprimée et affichée dans la cuisine ou simplement conservée dans un classeur de recettes.
Parce que cuisiner seul(e) pour la première fois ne devrait pas être compliqué… et qu'avec quelques bons repères, on peut très vite prendre ses marques en cuisine !