Gâteau au yaourt

J'ai testé la recette du gâteau au yaourt de Tupperware ; c'est ultra bon !
Un gâteau familial très moelleux et très facile à réaliser.
La cuisson est un peu longue donc mieux vaut vous y prendre à l'avance mais ça en vaut la peine.

Zébra cake (cake zébré)

Vous allez en épater plus d'un avec ce cake !
C'est un gâteau extra moelleux.
Il est très simple mais un peu long à réaliser. Mieux vaut avoir un peu de temps devant devant soi.



Ingrédients :
4 oeufs
200g de sucre en poudre
1 CS d'extrait de vanille (ou de la vanille en poudre)
15cl de lait
15cl d'huile de tournesol
300g de farine
2cc de levure chimique
2CS de cacao non sucré

Préparation :
Dans un saladier, mélanger au fouet (et non au robot pour ne pas apporter trop d'air à la préparation) les oeufs, le sucre et l'extrait de vanille.
Incorporer le lait, puis l'huile.
Ajouter ensuite la farine et la levure.
Mélanger.
Séparer la pâte en 2 portions égales.
Dans l'une, verser le cacao avec 1 CS d'eau (pour compenser le cacao qui épaissis la texture de la pâte).
Mélanger.
Dans le centre du moule (environ 20 à 24cm de diamètre) verser 3 cuillères à soupe de préparation au chocolat. Laisser la pâte s'étaler toute seule.
Verser ensuite, au centre du cercle, 3 cuillères à soupe de préparation nature .... ainsi de suite jusqu'à épuisement de pâtes.
Pour réaliser de belles zébrures, réaliser de beau cercle sans "bavure".

Rose des sables

Un jeux d'enfants !

Ingrédients :
150g de chocolat (au lait pour moi)
80g de beurre
100gr de Korn flakes

Préparation :
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Ajouter ensuite le beurre en 3 fois en remuant bien.
Une fois le beurre bien incorporé au chocolat, verser la préparation sur les corn flakes.
Remuer à l'aide d'une cuillère en bois afin de ne pas écraser les céréales.
Une fois tous les corn flakes recouvert de chocolat, disposer des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Placer au frais au moins 1 heure avant dégustation.

Bûche de Noël au chocolat

Fondants au chocolat

Voici un petit dessert ultra rapide que l’on peut préparer à l’avance et faire cuire au dernier moment !

Un régal avec une boule de glace.

 

Ingrédients :

200g de chocolat noir

100g de beurre

4 œufs

120g de sucre roux

50g de farine + pour les moules

1 pincée de sel

Matériels

8 ramequins de 6 à 8cm de diamètre (en aluminium pour moi)

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

   

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.

Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Réserver.

Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre.

Ajouter la farine et le sel. Mélanger

Ajouter le mélange chocolat/beurre. Mélanger.

Beurrer les moules puis fariner-les. Tapoter légèrement les moules à l’envers (au dessus de l’évier) pour enlever le surplus de farine.

Verser la préparation dans les moules.

Enfourner pour 12 à 14 minutes.

Laisser reposer 5 minutes avant de démouler.

Servir et déguster !

source : "Le grand livre de cuisine - fait maison"

Bûche façon Trianon

C'est bientôt Noël ! La saison des bûches est donc ouverte ! LOL
En tous cas pour moi c'est partie……
Pour cette première bûche de l'année, j'ai choisi de la faire façon Trianon.

Ingrédients :
Pour la génoise :
4 œufs
150g de sucre
100g de farine
4 CS de lait
 
Pour la mousse bavaroise au chocolat (la recette de la mousse vient du blog Recettes by Hanane) :
3 jaunes d'œufs
120g de sucre
120g de chocolat noir dessert
300 ml de lait
300 ml de crème liquide entière (bien froide)
9g de gélatine = 3 feuilles

Pour le croustillant au praliné :
100g de pralinoise
45g (environ) de crêpes dentelles (type gavottes)
20g de pralin

Glaçage au chocolat :
300g de chocolat noir dessert
30 cl de crème liquide
50g de beurre mou

Préparation de la génoise :
Préchauffer le four à 200°C.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Dans un récipient, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre.
Ajouter le lait puis la farine.

Monter les blancs en neige.
Incorporer délicatement les blancs au mélange.

Recouvrir une plaque de papier cuisson.
Étaler la pâte dessus. Tapoter légèrement le dessous de la plaque pour uniformiser la pâte.

Enfourner 10 min.

Passer un torchon propre sous l’eau tiède et bien l’essorer.
Dès sa sortie du four poser la génoise (avec le papier cuisson) sur le torchon humide.
Puis rouler la génoise et laisser-la reposer 10 min. (cette opération permet d’humidifier la génoise afin d’éviter qu’elle ne se casse).

Dérouler la génoise puis déposer-la dans un moule à bûche ou dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé (astuce : mouiller puis essorer le papier sulfurisé afin de lui donner la forme voulu.)
Couper le surplus qui servira de "fond" à la bûche.
Laisser tiédir.


Préparation du croustillant praliné :
Faire fondre la pralinoise au bain-marie. Laisser tiédir.

Pendant ce temps émietter les crêpes dentelles (pour éviter d’en mettre partout mettre les crêpes dans un sac de congélation et les écraser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie).
Incorporer le pralin à la pralinoise fondu. Mélanger.
Ajouter les crêpes dentelles écrasées et mélanger de nouveau.

Étaler la préparation sur une feuille de papier sulfurisé sur environ 5mm. Tailler ensuite selon la taille de votre moule.
Réserver au frais.
Conserver également les chutes au frais ; elles pourront servir de décor une fois émiettées.

Préparation de la mousse bavaroise au chocolat :
Faire chauffer le lait à feu doux.

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide pendant environ 10 min.

Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le lait chaud petit à petit en mélangeant.
Remettre sur feu doux, en remuant sans cesse, jusqu'à obtention d'une crème anglaise.

Hors du feu, y faire fondre le chocolat.
Ajouter ensuite la gélatine ramollie et essorée et mélanger vivement.

Laisser tiédir 10 minutes.

Fouetter la crème liquide jusqu'à obtention d'une chantilly.
 
Incorporer une grosse cuillère de chantilly à la crème au chocolat afin de détendre l'appareil.
Incorporer ensuite petit à petit et très délicatement le reste de chantilly à la crème au chocolat.

Montage :
Remplir la génoise de crème bavaroise (arrêtez-vous à 1cm du bord).
Réserver au frais pendant 1heure.

Au bout de ce temps, la mousse bavaroise doit commencer à figer.
Déposer alors délicatement la découpe de croustillant praliné puis recouvrir avec le reste de génoise.

Réserver au frais (toute une nuit idéalement).

Préparation du glaçage au chocolat :
Faire chauffer la crème.
Y faire fondre le chocolat à feu doux.
 
Laisser tiédir à l'air libre, puis réserver au frais.

Lorsque que la crème au chocolat est froide, ajouter le beurre mou et mélanger vivement jusqu'à l'obtention d'un crémeux homogène.

Déposer la bûche sur une grille puis couler dessus la crème au chocolat.

Réserver au frais 2 heures minimum avant de déguster.
 
Pour la décoration, vous pouvez émietter le reste du croustillant praliné et le répartir sur la buche.

Rainbow Cake

J'ai réalisé mon deuxième Rainbow cake. 

Cette fois-ci, je l'ai fait en version gâteau surprise.... avec des bonbons cachés à l'intérieur !

La recette est par ici

Pour la déco j'ai utilisé 8 tubes de smarties et 1 boite de fingers.

Glace au chocolat

Il fait chauuuuuud.
La cuve de ma sorbetière vient de passer une petite nuit au congélateur donc c'est partie pour la 1ére fournée de glace de l'année.

 
On commence par la classique (et succulente) glace au chocolat.
 
Ingrédients :
4 jaunes d'oeufs
40 cl de lait entier
80g de sucre
200g de chocolat pâtissier
10 cl de crème fraiche liquide 30% MG
 
Préparation :
Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le lait et la chocolat coupé en morceaux.
Remuer régulièrement jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu.
 
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
 
Verser la moitié du lait/chocolat chaud sur le mélange jaunes d'oeufs/sucre. Mélanger.
Reverser le tout dans la casserole avec le reste de lait/chocolat chaud.
 
Remuer sans cesse, à feu doux, jusqu'à ce que la préparation épaississe.
Attention à ne pas faire bouillir le mélange ce qui risquerait de faire cailler les oeufs.
 
Réserver et laisser tiédir.
 
Une fois la crème au chocolat refroidie, verser la crème fraiche liquide.
Remuer de nouveau.
 
Verser la préparation dans la sorbetière et laisser-la tourner environ 30 minutes.
Réserver la crème glacée au frigo au minimum 2 heures avant dégustation.

Astuce : Utiliser les blancs d'oeufs restant en réalisant des langues de chat (recette ici) à déguster avec la crème glacée au chocolat.

source recette : Eva cuisine

Chouquettes

Encore une petite trouvaille pêchée sur le blog d’Hanane.

Ingrédients :

5 cl d'eau 

5 cl de lait
1 pincée de sel
1 càc de sucre semoule
40 g de beurre
60 g de farine
2 œufs moyens

Préparation :

Porter à ébullition l'eau, le lait, le beurre, le sucre et la pincée de sel.

Ajouter la farine et mélanger avec une spatule en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.

Continuer de mélanger 3 min environ pour dessécher la pâte. 

Placer la pâte dans un bol puis ajouter le premier œuf et bien l'incorporer. (cette opération peut également être faite avec un robot ce qui permet de mieux aérer la pâte)

Ensuite ajouter le deuxième œuf et travailler la pâte à la spatule jusqu'à ce qu'elle devienne souple et homogène.

 
Mettre la pâte obtenue dans une poche à douille, puis former des petits choux (ronds ou en bâtonnets), disposer les directement sur une plaque recouverte de papier de cuisson.

Saupoudrer de sucre en grains.

 
Mettre à cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 25 minutes (selon la taille des choux).

A la fin de la cuisson, éteindre le four, l’entrouvrir jusqu’à refroidissement puis sortir la plaque avec les choux.

Muffins aux pépites de chocolats

Ma fille m'a demandée pourquoi j'avais reçu des paquets de farine (voir mon article sur Gruau d'Or) ? 
Je lui ai répondu, avec un petit clin d’œil, que c'était pour faire de bons gâteaux. Sa réponse ne s'est pas attendre : "chouette, tu vas pouvoir me faire des muffins alors !"
Ni une ni deux, je m'y attelle !

Ingrédients :

200 gr de farine (Gruau d'Or "La véritable" pour moi)

100 gr de sucre

100 gr de beurre mou (+40 gr pour les moules s’ils ne sont pas en silicone)

2 œufs

1 sachet de levure chimique

10 cl de lait

1 pincée de sel

1 sachet de pépites de chocolat

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C (th 6).

Travailler le beurre (à température ambiante) avec le sucre et le sel.

Mélanger bien jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse et homogène.

Ajouter les œufs.

Puis la farine et la levure.

Mélanger bien.

Ajouter ensuite le lait en 3 fois.

Ajouter enfin la garniture.

Répartir la pâte dans les moules et enfourner pendant 20 minutes.

Le + de la farine Gruau d'Or : 

Déjà au toucher, la farine est très très fine et douce.

L'incorporer au mélange beurre/sucre/sel a été un jeu d'enfant. La farine s'est parfaitement "fondue" au mélange sans faire de grumeau et donc sans se fatiguer le bras !

A la dégustation, les muffins étaient très légers, aérés et extra moelleux ! je fais pourtant très souvent des muffins, mais là je dois dire qu'ils étaient beaucoup plus moelleux que d'habitude.

Entremet chocolat et vanille

Une petite note sucrée en ce début de printemps.

Le "layer cake chocolat fraises et framboises" d' Hanane m'a très fortement inspiré pour faire mon entremet même si j'ai ôté les fraises et les framboises .... Je l'ai réalisé en version chocolat et chantilly vanille au mascarpone. 
Huummm c'était extra ! 

Pour 8 personnes 
 La génoise au chocolat
5 œufs
130g de sucre
100g de farine
30g de cacao en poudre amer

  
Pour la mousse au chocolat

500g de crème fraîche liquide 30%MG

250g de chocolat noir

50g de chocolat au lait

La crème chantilly au mascarpone
250g de mascarpone
25cl de crème liquide entière (bien froide)
60g de sucre

Préparation :      
Préchauffer le four à 180°C.

Préparer d'abord la génoise :
Battre les blancs d’œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’une meringue ferme.

Incorporer délicatement les jaunes d’œufs.
Ajouter progressivement la farine et la poudre de cacao.

Beurrer et fariner un moule rond, de 24cm de diamètre environ. 
Verser la pâte et enfourner pendant une vingtaine de minutes.

A la sortir du four, laisser tiédir un peu puis démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
Découper la génoise en deux dans l'épaisseur.

Placer un des disques de génoises dans un moule à charnière ou un cercle à pâtisserie de même diamètre.

La mousse au chocolat :

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec 100g de crème fraîche.

Laisser tiédir légèrement.

Monter le reste de crème en chantilly.

Ajouter une cuillère à soupe de chantilly au chocolat fondu pour le détendre.

Puis incorporer délicatement le chocolat à la chantilly.

Verser la mousse au chocolat sur la génoise sur environ 3 à 4 cm d'épaisseur (généralement il reste de la mousse dans le bol … avis au gourmands !).

Lisser la mousse puis déposer l'ensemble au frigo pendant au moins 1 heure.

Préparer ensuite la crème chantilly au mascarpone :
Verser la crème liquide entière (30% matière grasse) bien froide dans le bol du robot.

Battre la crème à vitesse moyenne en incorporant le sucre en plusieurs fois afin d'obtenir une chantilly.

Quand la chantilly est bien ferme, ajouter le mascarpone également en plusieurs fois jusqu'à obtention d'une crème bien épaisse.

Mettre la crème dans une poche à douille.
  Déposer la moitié de la crème chantilly sur la couche de chocolat et lisser.

Déposer ensuite le 2ème cercle de génoise puis décorer avec le reste de crème à la poche à douille munie d'une douille dentelée.

Pain au maïs et Tournesol

Pour ma première réalisation avec la farine Cœur de Maman, j'ai choisi la farine pour Pain maïs et tournesol.

Pour la recette j'ai tout simplement suivi celle indiquée sur le dos du paquet ! et franchement c'est simple et super bon !!!!

Le plus, la levure boulangère est incorporée dans la farine !

Pour deux boules :
310 ml d'eau tiède
1 CS d'huile de tournesol
500g de farine pour pain maïs et tournesol Cœur de Maman

Préparation :

Dans la cuve du robot, verser l'eau tiède, l'huile et la farine.
Pétrir la pâte à vitesse 1 pendant 10 minutes. La pâte obtenue doit être souple et élastique.
Laisser-la reposer 2 heures à température ambiante.

Après la levée, préchauffer le four à 40°C et déposer sur la sole un plat (allant au four) rempli d'eau.

Fariner le plan de travail et dégazer la pâte.
Diviser-la en 2 et former 2 boules.
Déposer-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pour 20 à 30 minutes. (les boules de pâte doivent avoir doubler de volume).

Retirer-les du four et les recouvrir d'un linge propre.

Préchauffer le four à 230 °C.
Fariner très légèrement les pâtons et inciser le dessus en croix avec une pointe de couteau à lame fine.

Enfourner pour 30 à 40 minutes en surveillant la cuisson.

Un délice qui change des pains classiques.....

Cannelés

Je mettais imaginé que les cannelés étaient difficiles à faire et c'est d'ailleur pour cela que je n'en avais jamais fait.... en fait c'est très simple et même plutôt rapide à faire. La cuisson est un peu longue c'est pourquoi il est préférable d'avoir deux moules d'empreintes.
  

 Ingrédients pour environ 20 cannelés :
30g de beurre
50 cl de lait
1 gousse de vanille
150g de farine
250g de sucre en poudre + pour les moules
1 pincée de sel
2 CS de rhum brun
1 œuf entier + 2 jaunes d’œuf

Préparation : 
Faire fondre le beurre dans une casserole (ou dans un bol au micro-onde).
 
A l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner le moule à cannelés de beurre.
Saupoudrer-le ensuite de sucre en poudre.
Retourner le moule au dessus de l’évier pour faire tomber le surplus de sucre.
Réserver 5 minutes au frigo puis renouveler l’opération une seconde fois.
Réserver au frigo.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une casserole, porter le lait et la gousse de vanille fendue à ébullition.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre, le rhum, l’œuf entier et les 2 jaunes d’œuf.

Verser dessus le lait chaud.

Mélanger bien afin que la pâte ne forme pas de grumeaux. (si la pâte n’est pas bien lisse, passer-la au chinois).

Sortir le moule du frigo et remplir au ¾ les empreintes de pâte.

Saupoudrer très légèrement de sucre en poudre.

Enfourner pendant 50 minutes.

(si les cannelés colorent trop vite, les couvrir avec du papier d’aluminium).

 

Huuummmmmmm, c'est trop bon !

Crème brûlée à la vanille

Voici un petit dessert classique mais si bon.
C'est la recette de ChefNini.

A préparer idéalement la veille.

Ingrédients pour 2 crèmes :
2 jaunes d’œuf
20 cl de crème fraîche liquide entière (30% MG)
30 gr de sucre
½ gousse de vanille

Préparation :
Préchauffer le four à 160°C.

Faire blanchir les jaunes d’œuf avec le sucre.

Fendre la gousse de vanille et retirer les grains.
Ajouter les grains de vanille et la crème au mélange jaunes d’œuf/sucre.

Mélanger et répartir la préparation dans 2 ramequins.

Déposer les ramequins sur une plaque de cuisson.
Verser de l'eau sur la plaque (jusqu'à mi-hauteur des ramequins) afin de cuire les crèmes au bain-marie.

Enfourner pour 30 minutes.

A la sortie du four les crèmes doivent encore être tremblotantes.
Laisser reposer 10 heures au frais.

Juste avant de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade.
Passer le chalumeau sur le sucre afin de le faire caraméliser.
Servir tout de suite. 

Croissants

Des bons croissants comme à la boulangerie .... hummm j'adore !

je les prépare la veille afin de pouvoir les déguster au petit-déjeuner.

 

Commencer d'abord par faire la pâte levée feuilletée (ma recette ici).

Diviser la pâte en deux et étaler-les en 2 rectangles de 15 x 40 cm environs.

Découper des triangles de 7 cm de large pour des petits croissants ou de 15 cm de large pour des croissants de taille normale.

 

Placer les triangles devant vous et rouler-les de la partie large vers la pointe en serrant légèrement au départ.

 

 

Placer-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en prenant soin de mettre la pointe en dessous pour éviter que les croissants ne s'ouvrent pendant la cuisson.

Espacer-les suffisamment car ils vont gonfler à la cuisson.

Laisser pousser à température ambiante pendant 1 heure.

(vous pouvez procéder à ces étapes la veille et laisser les croissants pousser la nuit dans un endroit frais).

Préchauffer le four à 220°C.

Dorer les croissants avec un mélange jaune d’œuf/eau.

Enfourner pour 10 à 12 minutes en surveillant la cuisson.

Laisser refroidir sur une grille avant de les déguster !