Buns à la bolognaise

Une seule chose à dire : Trop bon !

Ingrédients pour 8 buns :

1 œuf

210 ml de lait

70gr de beurre mou

1 ½ cc de sel

400gr de farine T45

2 cc de levure boulangère

Ingrédients pour la garniture :

200gr de viande hachée

De la sauce bolognaise maison (ma recette ici) ou du commerce

½ oignon

Gruyère

Des graines de sésame

Pour la dorure : 1 jaune d’œuf + 1 CS d’eau

Préparation des buns :

Mettre tous les ingrédients dans l’ordre cité ci-dessus dans le bol du robot.

Lancer le robot sur la vitesse 1 puis augmenter petit à petit à jusqu’à vitesse moyenne.

Laisser tourner environ 5 minutes.

Laisser poser puis relancer pour 5 minutes.

Laisser reposer la pâte pendant 1h30 en la recouvrant d’un torchon propre.

Idéalement, laisser pousser la pâte dans un endroit chaud comme dans le four à 30/40°C avec la porte entre-ouverte.

Préparation de la garniture :

Émincer l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec une noix de beurre.

Ajouter la viande hachée.

A mi-cuisson, ajouter la sauce tomate.

Laisser mijoter 5 minutes.

Réserver.

Une fois la pâte à buns levée, déposer-la sur un plan de travail fariné.

Dégazer-la.

Séparer-la en 8.

Étaler chaque boule avec la paume de la main.

Déposer au centre 1 CS de la préparation viande/sauce.

Saupoudrer de gruyère râpé.

Refermer la boule et déposer-la sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Procéder de même pour chaque buns.

Laisser reposer 20 minutes.

   

Préchauffer le four à 180°C à chaleur tournante.

  

Dorer les buns avec le mélange jaune d’œuf/eau.

Saupoudrer des quelques graines de sésame.

Enfourner pour 20 minutes environ en surveillant la cuisson.

Régalez-vous !