Oeufs cocottes en brioches

J’ai trouvé cette recette très sympathique sur le blog de « Qui veut lécher la casserole ».
Le principe de la recette est très simple (et super bon), c’est un œuf cuit dans une brioche !

Ingrédients pour les petites brioches:
200 g de lait tiède
1 sachet de levure de boulanger
30 g de sucre semoule
2 œufs
100 g de beurre froid en cubes
500 g de farine
 
 
Garnitures :
1 œuf par brioche
Du gruyère râpé
1 paquet de dés de jambon
Sel, poivre
 
Les petites brioches à têtes sont très faciles à faire ; il faut juste que je m’entraine encore pour le façonnage des têtes !
 
Préparation :
Dans le bol du robot, verser la farine, le sucre et la levure.
Mélanger à vitesse lente (vitesse 1).
 
Ajoutez le lait tiède en filet (je l’ai fait chauffer 40s au micro-onde).
Ajouter ensuite les œufs et pétrir à vitesse 2 jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
 
Pendant ce temps, sortir le beurre du frigo et couper-le en petits cubes.
Ajouter-le beurre froid à la préparation (sans stopper le robot) et laisser pétrir (toujours à vitesse 2) jusqu’à ce que le beurre soit totalement incorporé à la pâte.
Si les cubes de beurre se collent à la paroi du bol, stopper le robot et à l'aide d’une maryse ramener-les au centre de la pâte.
 

Couvrir le bol et laisser pousser la pâte pendant 30 minutes à température ambiante puis 30 minutes au réfrigérateur.

Au bout de ce temps, sortir la pâte du réfrigérateur et l’aplatir sur un plan de travail légèrement fariné. Dégazer-la avec la paume de la main.

Séparer la pâte en plusieurs petites boules de 60g. Il ne faut pas déchirer la pâte mais la couper à l’aide d’un couteau sans dents.
 

Former ensuite des petites brioches à tête.
Rose, du blog Rose and Cook explique ici très bien le façonnage des brioches à tête).

Mettre les brioches dans les moules à briochettes. N’en ayant pas, j’ai utilisé mes moules à muffins.

Laisser pousser les brioches à température ambiante pendant 30 minutes. le temps de tout ranger et de nettoyer !

Préchauffer votre four à 180°C.

Enfourner les brioches durant 20 minutes.

A la sortie du four laisser-les refroidir.

Lorsque les brioches sont froides, préchauffer votre four à 180°C et couper le dessus des brioches.

Évider-les.
 
Déposer dedans quelques dés de jambon.
Casser ensuite un œuf dedans.
Saler et poivrer.
Saupoudrer de gruyère râpé.
Enfourner 10 à 15 minutes selon la cuisson souhaitée des œufs.

Régalez-vous !
 

 

Pour une entrée individuelle, je vous conseille 1 brioche par personne. En plat unique, pour le soir par exemple, 2 à 3 brioches (pour les gros mangeurs) suffisent avec une bonne salade verte.

Vous pouvez également laisser libre court à votre imagination et varier la garniture ; légumes, fromage (en version raclette cela doit également être très bon !), poissons .....
Huummmmm, j'en salive d'avance.