La tarte courgettes–chorizo est un excellent choix pour un repas du soir, un brunch ou un apéritif dînatoire.
Légère grâce aux courgettes, relevée par le chorizo et sublimée par le parmesan, cette recette a tout bon : peu d’ingrédients, peu de préparation… et un maximum de goût !
La recette pour 4 à 6 personnes
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 1 grande courgette (ou 2 petites)
- 60 à 80 g de chorizo (doux ou fort selon vos goûts)
- 3 œufs
- 200 ml de lait
- 150 ml de crème liquide
- 1 c. à s. de Maïzena
- 50 à 60 g de parmesan râpé
- 1 c. à c. de mélange d’épices pour pâtes
- 1 c. à c. de moutarde (option mais fortement conseillée !)
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation pas à pas :
Préparation des légumes et du chorizo
- Lavez la courgette et coupez-la en petits dés.
- Placez-les dans une passoire, salez légèrement et laissez dégorger 10 à 15 minutes pour éviter qu’elles rendent trop d’eau.
- Retirez la peau du chorizo puis détaillez-le en petits dés.
Cuisson de la garniture
- Dans une poêle huilée, faites revenir les dés de courgette et de chorizo pendant 5 minutes.
- Ajoutez le mélange d’épices pour pâtes et prolongez la cuisson 1 à 2 minutes.
- Réservez.
Préparation de l’appareil
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait, la crème et la maïzena.
- Ajoutez le parmesan et assaisonnez (allez doucement sur le sel, le chorizo l’est déjà beaucoup).
Montage de la tarte
- Étalez la pâte dans un moule et tartinez le fond d’une fine couche de moutarde.
- Répartissez dessus le mélange courgettes–chorizo.
- Versez l’appareil par-dessus.
- (Option) Saupoudrez d’un peu de parmesan supplémentaire.
Cuisson
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à obtenir une tarte bien dorée.
Conseils & variantes
- Remplacez le parmesan par du comté pour varier les plaisirs
- Ajoutez quelques tomates séchées pour une touche encore plus méditerranéenne
À table !
À la sortie du four, la tarte courgettes–chorizo embaume la cuisine et met immédiatement en appétit. Servez-la avec une salade verte croquante… et profitez.
Simple, efficace, un peu relevée : c’est exactement la
recette qu’on aime refaire toute l’année.