Il n’y a rien de plus chaleureux que l’odeur du pain d’épices qui embaume la maison… Et bonne nouvelle : cette recette est simple, gourmande et parfaite pour vos goûters ou pour accompagner un fromage, une tasse de thé en fin de journée ou pour sublimer les fêtes de fins d’année.
Le pain d'épices est ma madeleine de Proust ! J'adore tester de nouvelles recettes. Et j'ai particulièrement apprécié celle-ci, inspirée de la recette trouvée sur le blog La gourmandise sur le gâteau, en y apportant quelques ajustements à ma façon.
La recette
Ingrédients :
- 160 g de lait
- 220 g de miel
- 75 g de beurre
- 1 cc de zeste d’orange
- 235 g de farine
- 70 g de cassonade
- 5 g de mélange pour pain d’épices
- 1 cc d’arôme vanille liquide
- 5 g de bicarbonate alimentaire
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Chauffer les liquides : Dans une casserole, faites chauffer le lait, le miel et le beurre jusqu’à ébullition. Cette étape permet au miel de se liquéfier et de bien s’incorporer à la pâte.
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un bol, mélangez la farine, la cassonade, les épices, le bicarbonate, le sel et les zestes d’orange.
- Incorporer les liquides : Ajoutez progressivement le mélange chaud aux ingrédients secs en plusieurs fois, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
- Ajouter la vanille : Versez l’arôme vanille et mélangez à nouveau.
- Préparer le moule : Beurrez un moule à cake et déposez du papier cuisson dans le fond uniquement. Versez la pâte dans le moule.
- Cuisson : Enfournez à 160°C pendant environ 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre. Si le cake brunit trop vite, couvrez d’une feuille de papier aluminium.
Astuces
- Pour un parfum plus intense, laissez reposer votre pain d’épices emballé dans du film alimentaire pendant 24 heures : les saveurs se développent et il devient encore plus moelleux.
- Accompagnez-le d’un peu de beurre doux, d’une tranche de fromage, ou simplement d’un thé chaud pour un goûter réconfortant.
- Pour les fêtes de fin d’année, ce pain d’épices accompagnera avec douceur votre foie gras.
Ce pain d’épices est un vrai classique qui traverse les
générations. Facile à réaliser, il vous réconfortera lors des journées froides
et sera parfait pour les fêtes ou les moments gourmands improvisés.