Le dimanche, il n’y a rien de mieux qu’un bon rôti qui embaume la maison et rassemble tout le monde autour de la table.
Cette recette est simple, rapide à préparer, et surtout adaptable selon vos goûts et ce que vous avez sous la main : porc, veau ou dinde, c’est vous qui choisissez !
La recette pour 6 à 8 personnes
Ingrédients :
- 1 rôti de 1 kg (porc, veau ou dinde)
- 300 g de carottes
- 1 oignon et 2 gousses d’ail
- 1 bouillon cube
- 1 cube d’herbes de Provence
- Paprika et piment doux
- 20 cl de vin blanc
- 40 cl d’eau
- 130 g de beurre
- Un fond de sauce congelé (ou 1 peu de fond de veau)
- Herbes fraîches : romarin, thym, sauge
- Facultatif : un filet de miel
Préparation :
- Préchauffez le four à 210 °C.
- Émincez finement les carottes, l’ail et l’oignon.
- Dans un plat allant au four, déposez un fond de sauce puis les légumes.
- Posez le rôti dessus, puis émiettez le bouillon cube et le cube d’herbes de Provence autour et sur le rôti.
- Saupoudrez de paprika, piment doux et poivre.
- Ajoutez les herbes fraîches et, si vous aimez, un filet de miel sur le rôti pour une touche légèrement caramélisée.
- Versez le vin blanc et l’eau autour du rôti, puis disposez le beurre en morceaux sur et autour de la viande.
- Enfournez pour 20 minutes.
- Sortez le plat, retirez le rôti pour mélanger les légumes, puis remettez le rôti et arrosez-le avec le jus de cuisson.
- Baissez le four à 180 °C et poursuivez la cuisson pendant 50 minutes à 1 heure, en arrosant régulièrement le rôti.
Astuce : pour un jus encore plus
concentré, vous pouvez retirer le rôti en fin de cuisson et faire réduire le
jus quelques minutes à feu doux. Et si votre rôti colore trop vite,
recouvrez-le légèrement de papier aluminium.
Accompagnement: ce rôti s’accorde parfaitement avec des pommes de terre
rôties, une purée maison, ou des haricots verts sautés.
Variante
Vous pouvez facilement varier cette recette selon vos envies
: ajouter des aubergines, courgettes ou champignons dans le plat pour enrichir
les saveurs.
C’est une recette qui fonctionne à tous les coups,
réconfortante et généreuse. Elle fait partie de ces plats qui mettent tout le
monde d’accord et qui sentent bon le dimanche en famille !