Un plat de pâtes simple, familial et plein de soleil !
Quand on cherche une idée de repas sans prise de tête, mais qui change un peu des pâtes à la sauce tomate classiques, cette recette est une valeur sûre.
Les aubergines bien confites, la tomate généreuse et la ricotta toute douce forment une sauce fondante et réconfortante, parfaite pour un repas du soir ou un déjeuner du week-end.
C’est une recette facile, avec des ingrédients que l’on a souvent sous la main, et qui plaît aussi bien aux grands qu’aux petits.
La recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 grosse aubergine
- 400 g de sauce tomate
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 1 petite boîte de concentré de tomate (ou 1 à 2 c. à s.)
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre
- Paprika
- Herbes de Provence
- 300 g de pennes (75g crues par personne)
- 100 g de ricotta
Préparation :
- Lavez l’aubergine et coupez-la en petits dés.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, puis ajoutez les aubergines.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre, le paprika et les herbes de Provence.
- Ajoutez l’ail finement haché et laissez cuire environ 5 à 10 minutes, en remuant, jusqu’à obtenir des aubergines bien confites.
- Incorporez la sauce tomate, les tomates concassées et le concentré de tomate.
- Laissez mijoter 15 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement.
- Pendant ce temps, faites cuire les pennes al dente dans une grande casserole d’eau salée.
- En fin de cuisson, prélevez 2 louches d’eau de cuisson et ajoutez-les à la sauce aux aubergines.
- Égouttez les pâtes, versez-les dans la poêle et mélangez bien.
- Laissez mijoter encore 5 minutes, puis ajoutez la ricotta juste avant de servir (mélangée ou déposée en petits morceaux).
A déguster avec un peu de parmesan râpé !
Astuces & variantes
- Encore plus gourmand : remplacez la ricotta par de la burrata
- Version plus relevée : une pincée de piment doux ou de piment d’Espelette
- Avec d’autres légumes : courgette, poivron ou même quelques champignons
- Au four : mettez le tout dans un plat, ajoutez un peu de fromage râpé et gratinez 10 minutes
C’est typiquement le genre de plat que je fais quand je veux
quelque chose de bon, simple et rassurant, sans passer des heures en cuisine. Et s’il en reste, c’est encore meilleur réchauffé le lendemain !