La quiche, c’est typiquement le genre de recette qui sauve bien des repas ! Simple, rapide et toujours appréciée, elle se prête à toutes les envies et à ce que l’on a sous la main.
Aujourd’hui, je vous partage une version courgettes & lardons, bien moelleuse, savoureuse et surtout ultra facile à réaliser, même quand on manque de temps.
Chez moi, cette quiche est appréciées et cela permet de faire manger des légumes aux enfants !
J’adore la décliner selon la saison ou le contenu du réfrigérateur. Vous verrez, une fois la base maîtrisée, tout est possible !
La recette pour 4 à 6 personnes
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 2 courgettes (environ 600 g)
- 200 g de lardons
- 3 œufs
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 10 cl de lait
- Sel, poivre, noix de muscade
- Chapelure
- Gruyère râpé et parmesan
Préparation :
- Commencez par couper les courgettes en tout petits dés. Cette étape est importante pour qu’elles cuisent rapidement et rendent moins d’eau.
- Dans une poêle, faites revenir les lardons sans ajouter de matière grasse. Lorsqu’ils commencent à dorer, ajoutez les dés de courgettes. Faites revenir le tout environ 5 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement.
- Réservez.
- Pendant ce temps, préparez l’appareil à quiche : dans un bol, mélangez les œufs, le lait et la crème. Salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade selon votre goût.
- Dans un moule, étalez la pâte brisée puis saupoudrez généreusement de chapelure. Cette petite astuce toute simple permet d’absorber l’excédent d’eau des courgettes et d’éviter une pâte détrempée.
- Répartissez ensuite les courgettes et les lardons sur le fond de tarte, puis versez par-dessus la préparation liquide.
- Parsemez de gruyère et de parmesan râpés.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.
Astuces & variantes
C’est là que cette recette devient vraiment intéressante : elle
peut se décliner à l’infini selon vos goûts.
Vous pouvez par exemple :
- ajouter une aubergine coupée en petits dés,
- remplacer une partie des courgettes par des poivrons ou des champignons,
- ajouter un peu de fromage râpé (emmental, comté, chèvre…), ou même tester une version plus légère en réduisant les lardons.
Servie avec une salade verte, cette quiche est parfaite pour
un repas du soir, un déjeuner rapide ou même à emporter en pique-nique.
Si vous aimez ce genre de recettes simples et adaptables,
n’hésitez pas à fouiller dans vos légumes et à vous faire confiance : la quiche
ne déçoit jamais