Frais, parfumé et très simple à préparer, il accompagne aussi bien un barbecue qu'un pique-nique ou un repas léger.
Cette recette est celle que je réalise depuis des années. Elle demande un peu d'anticipation puisqu'elle doit reposer plusieurs heures, mais le résultat en vaut largement la peine. La semoule absorbe progressivement le jus des tomates, des citrons et l'huile d'olive, ce qui lui donne une texture moelleuse et un goût incomparable.
Un vrai taboulé maison, généreux et plein de fraîcheur !
La recette pour 4 à 6 personnes
Ingrédients :
- 250 g de semoule de blé moyenne (à couscous)
- 500 g de tomates bien mûres
- 250 g d'oignons
- 1 bouquet de persil plat
- 2 à 3 branches de menthe fraîche
- Le jus de 3 citrons
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
- Facultatif : 150 g d'olives noires de Nice ou encore 50 à 70g de raisins secs bruns
Pour la décoration (facultatif) :
- 1 tomate coupée en quartiers
- Quelques petits oignons blancs
- Quelques feuilles de menthe fraîche
Préparation :
- Versez la semoule crue dans un grand saladier.
- Coupez les tomates en petits dés en conservant leur jus. Ajoutez-les directement sur la semoule.
- Épluchez puis émincez très finement les oignons.
- Hachez finement le persil et la menthe.
- Ajoutez les oignons, le persil, la menthe, les raisins secs et les olives noires dans le saladier.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Pressez les citrons et versez leur jus sur la préparation. Ajoutez ensuite l'huile d'olive.
- Mélangez soigneusement afin que toute la semoule soit bien imprégnée. Couvrez puis laissez macérer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, en mélangeant une ou deux fois pendant le repos.
- Au moment de servir, décorez avec les quartiers de tomates, quelques petits oignons blancs et des feuilles de menthe.
Mes conseils
- Choisissez des tomates bien mûres : elles apporteront davantage de jus et de saveur.
- Préparez votre taboulé la veille : il sera encore meilleur le lendemain.
- Si, après le temps de repos, la semoule vous semble encore un peu ferme, ajoutez un petit filet de jus de citron ou quelques cuillères de jus de tomate avant de mélanger à nouveau.
- J'adore y ajouter quelques raisins secs pour une légère touche sucrée.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
✔️ Sans cuisson
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Préparation rapide
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Idéal pour les repas d'été et les pique-niques
✔️
Encore meilleur préparé à l'avance
✔️
Une recette familiale qui traverse les générations
Ce taboulé fait partie des recettes incontournables de l'été
chez nous. Il est frais, très parfumé grâce au persil et à la menthe, et la
semoule, qui gonfle lentement dans le jus des légumes et des citrons, reste
légère et fondante. À chaque fois que je le prépare, le saladier se vide en un
rien de temps !
Bon appétit !