Muesli ou Granola : quelle différence ?
On confond souvent les deux, et pourtant ils sont bien différents !
Le muesli est un mélange de céréales, fruits secs et oléagineux non cuit, plutôt moelleux.
Le Granola, lui, est cuit au four (ou à l’Airfryer), ce qui lui donne cette texture croustillante et dorée qu’on adore.
Et le Granola, c’est bien plus qu’un simple petit-déjeuner : il est parfait en snack, au goûter, sur un yaourt, un fromage blanc, ou même à grignoter tel quel.
Aujourd’hui, je vous partage ma version maison, simple et personnalisable, que je fais très souvent à la maison.
La recette
Ingrédients :
- 180 g de flocons d’avoine
- 180 g d’oléagineux au choix (ici : 60 g de noix de cajou, 60 g de noix de pécan, 50 g d’amandes)
- 100 g de compote (sans sucre ajouté de préférence)
- 2 cuillères à soupe de miel
En option (avant
cuisson)
- Copeaux de noix de coco
- Graines de chia
- Éclats de fèves de cacao
- Pralin
- ½ c. à café de cannelle ou de vanille
- 1 petite pincée de sel (pour révéler les saveurs)
Préparation :
- Dans un grand saladier, mélangez les flocons d’avoine, les oléagineux et les éventuels ingrédients secs.
- Ajoutez la compote et le miel, puis mélangez soigneusement afin de bien enrober l’ensemble.
- Étalez le mélange en une couche fine et régulière, en tassant légèrement, sur une plaque recouverte de papier cuisson (ou directement dans la cuve de l’Airfryer avec du papier cuisson).
Cuisson :
- À l’Airfryer : 160°C pendant 13 minutes
- Au four : 170–180°C pendant 15 minutes
Surveillez la fin de cuisson : le Granola doit être doré
mais pas trop foncé.
- À la sortie du four, ne touchez à rien : laissez refroidir complètement.
- Une fois froid, cassez le Granola en gros morceaux pour obtenir de belles pépites croustillantes.
- Conservez-le dans un contenant hermétique.
Les extras à ajouter après cuisson
À incorporer une fois le Granola complètement refroidi :
- Pépites de chocolat
- Raisins secs
- Baies séchées (goji, myrtilles…)
- Fruits séchés (abricots, figues, etc.)
- Éclats de caramel
Astuce importante pour un Granola bien croustillant
Ne doublez pas les quantités sur une même plaque : il est essentiel d’avoir une couche fine pour garantir une cuisson homogène et
un Granola parfaitement croustillant.
👉
Mieux vaut cuire en deux fournées.
Alternatives possibles
- Au miel : sirop d’érable ou sirop d’agave
- A la compote : 2 cuillères à soupe d’huile (huile de coco ou huile neutre)
Un Granola maison simple, économique et adaptable selon les
envies… une fois testé, difficile de revenir au Granola industriel 😉
Si vous le réalisez, n’hésitez pas à varier les mélanges selon les saisons !