L'été, s'il y a bien une recette qui revient régulièrement chez nous, ce sont les cuisses de poulet marinées au barbecue. Faciles à préparer, elles demandent peu d'ingrédients et plaisent à toute la famille.
Le secret de cette recette, c'est la marinade.
L'huile d'olive apporte du moelleux, le citron attendrit la viande et le paprika lui donne une belle couleur dorée après la cuisson. En laissant mariner toute une nuit, les saveurs ont le temps de bien pénétrer la viande et le résultat est vraiment délicieux.
Servies avec un taboulé maison, une salade composée ou quelques pommes de terre cuites au barbecue, ces cuisses de poulet sont parfaites pour un repas convivial en terrasse.
La recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 4 cuisses de poulet
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 6 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- Sel
- Poivre
- 1 gousse d'ail pressée
- 1 cuillère à café de moutarde
Préparation :
- Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, le paprika, les herbes de Provence, le sel et le poivre (ainsi que l'ail et la moutarde si vous en utilisez).
- Versez un peu de marinade au fond d'un plat.
- Déposez les cuisses de poulet puis recouvrez-les avec le reste de la marinade en les retournant afin qu'elles soient bien enrobées.
- Couvrez le plat et laissez mariner au minimum 1 heure au réfrigérateur. Pour un résultat encore plus savoureux, préparez-les la veille et laissez-les mariner toute la nuit.
- Sortez les cuisses du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson.
Cuisson au barbecue :
- Déposez les cuisses sur un barbecue à chaleur moyenne, en évitant les flammes directes. Faites-les cuire environ 30 à 40 minutes, selon leur taille, en les retournant toutes les 5 à 7 minutes afin qu'elles dorent uniformément sans brûler.
- Les cuisses sont prêtes lorsque leur peau est bien dorée et croustillante et que le jus qui s'en écoule est parfaitement clair.
Mes conseils
- Plus la marinade est longue, plus la viande sera tendre et parfumée.
- Évitez les flammes trop vives qui risqueraient de brûler le paprika et le citron.
- Si vous souhaitez badigeonner le poulet pendant la cuisson, pensez à réserver un peu de marinade avant d'y déposer la viande crue.
- Cette marinade convient également très bien aux pilons, aux ailes de poulet ou même aux blancs de poulet.