Vous cherchez une recette facile et inratable de madeleines maison ?
Moelleuses, parfumées, avec la fameuse bosse bien dodue ? 🍋🍯
Je vous propose aujourd’hui une version inspirée du grand Gaston Lenôtre, une valeur sûre !
Cette recette de madeleines est simple à réaliser, avec des ingrédients du
quotidien, et garantit des petites douceurs parfaites pour le goûter, le
petit-déjeuner ou à déguster avec une tasse de thé ou de café.
Et pour les plus gourmands, je vous donne aussi une variante au chocolat…
irrésistible !🍫
La recette (environ 30 madeleines) :
Ingrédients :
- 3 œufs
- 110 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 20 g de miel doux
- 150 g de farine
- 125 g de beurre ou de margarine
- 1 pincée de sel
- 5 g de levure chimique
-
1 c. à s. de
jus de citron (ou ½ zeste) ou d’orange ou quelques gouttes de vanille
Préparation :
- Faire ramollir le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
- Battre les œufs avec le sucre, le sucre vanillé, le sel et le miel jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume (💪 va falloir sortir les muscles).
- Incorporer la farine et la levure.
- Ajouter le beurre pommade et l’arôme choisi (citron, orange ou vanille).
- Placer la pâte au réfrigérateur pour au moins 2 heures.
- Préchauffer le four à 230°C.
- Beurrer les moules (même en silicone, c’est plus sûr !).
- Remplir chaque empreinte d’une cuillère à soupe de pâte sans l’étaler.
- Enfourner puis baisser immédiatement la température à 200°C.
- Après 3 à 5 minutes, une petite dépression se forme : baisser à 180°C et poursuivre la cuisson. La fameuse bosse apparaît !
- Lorsque les madeleines sont bien dorées et bombées (environ 4 à 5 minutes plus tard), les démouler aussitôt et les laisser refroidir sur une grille.
👉 Astuce inratable : le secret de la bosse, c’est le choc thermique. Ne zappez surtout pas le temps de repos au réfrigérateur.
Variante gourmande : madeleines au chocolat
Pour encore plus de gourmandise, certaines de mes madeleines ont eu droit à un joli manteau de chocolat :
- Déposer un carré de chocolat dans chaque empreinte du moule en silicone.
- Glisser le moule dans le four éteint mais encore chaud.
- Après 5 minutes, étaler le chocolat fondu avec le dos d’une cuillère pour recouvrir toute l’empreinte.
- Placer une madeleine dans chaque alvéole et laisser refroidir 15 minutes à température ambiante, puis 2 heures au réfrigérateur.
- Démouler délicatement pour ne pas casser la coque en chocolat.
Résultat : des madeleines crousti-fondantes absolument irrésistibles 😍