Brioche extra moelleuse

Il y a déjà dix ans, je partageais ici ma recette de brioche extra moelleuse. 

Depuis, elle m’accompagne fidèlement dans ma cuisine. 

J’ai parfois ajusté un détail, fais des des ajustements minimes, mais le résultat reste le même : une brioche légère, filante et délicieusement parfumée.

C’est une recette très simple, accessible à tous, qui fait toujours son petit effet à la maison !

 

 

La recette 

 

Ingrédients : 

• 500 g de farine (T45 de préférence) 
• 2 œufs (+ 1 œuf pour la dorure) 
• 220 g de lait 
• 1 sachet et demi de levure de boulanger sèche 
• 50 g de sucre vanillé 
• 6 g de sel 
• 80 g de beurre mou (le passer 10 secondes au micro-ondes) 

 

Préparation : 

 

Préparer la pâte 

• Dans le bol du robot muni du pétrisseur, ajouter dans l’ordre : les œufs, la farine, le sucre, le sel, le lait tiède (chauffé 30 secondes au micro-ondes), puis la levure. 
• Pétrir à vitesse lente pendant 2 à 3 minutes, puis poursuivre 10 minutes à vitesse moyenne. 

 

Incorporer le beurre 

• Ajouter le beurre mou et pétrir encore 5 minutes à vitesse moyenne, puis 5 minutes à vitesse un peu plus rapide, jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol. La pâte doit rester légèrement collante — c’est bon signe !

 

Première levée

• Fariner très légèrement le dessus de la pâte, couvrir au contact avec du film alimentaire et laisser lever à température ambiante pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce qu’elle double de volume. 

 

Façonnage

• Dégazer la pâte, puis former 4 boules égales. 
• Les disposer dans un grand moule à cake légèrement beurré. 
• Dorer la brioche avec un œuf battu mélangé à 1 cuillère à soupe d’eau, à l’aide d’un pinceau. 
• Laisser lever une seconde fois 45 minutes à 1 heure. 

 

Cuisson 

• Préchauffer le four à 180°C.
• Enfourner pour 30 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée et gonflée. 
• À la sortie du four, démouler délicatement et laisser refroidir sur une grille. 

 

 

Variante gourmande 

Pour les plus gourmands, on peut ajouter à la pâte — dans les dernières minutes de pétrissage — quelques pépites de chocolat, du sucre perlé ou même des fruits confits. 

 

 

Astuce conservation 

Cette brioche se conserve 2 à 3 jours bien emballée dans un torchon propre ou une boîte hermétique.Tu peux aussi la congeler tranchée : il suffira de la réchauffer quelques secondes au grille-pain pour retrouver tout son moelleux.

 

 

Dix ans plus tard, cette recette reste l’une de mes préférées.
Simple, généreuse et pleine de souvenirs — une brioche qui traverse le temps sans perdre son charme.
 

Essayez-la, et dites-moi en commentaire si elle devient, vous aussi, votre brioche fétiche !