À la fois croustillant et fondant, parfumé et réconfortant, il se prépare facilement avec des ingrédients simples.
Voici ma recette, testée et approuvée, que vous pourrez réaliser aussi bien pour un goûter en famille que pour un dessert convivial entre amis.
La recette pour 8 personnes environ
Les ingrédients :
Pour la garniture
- 6 à 7 pommes (environ 900 g épluchées)
- 1 filet de jus de citron
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 noix de beurre
- 1 c. à soupe de cassonade
- Facultatif : une pincée de cannelle ou de vanille
Pour la pâte à crumble
- 200 g de farine
- 140 g de beurre à température ambiante
- 60 g de sucre en poudre
- 2 sachet de sucre vanillé
La
préparation :
La compotée de pommes
Pelez et coupez les pommes en cubes.
Dans une casserole, déposez environ 300 g de pommes avec la noix de beurre, le sucre et le filet de citron.
Ajoutez, si vous aimez, un peu de cannelle ou de vanille pour parfumer.
Faites compoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à obtenir une texture fondante.
La pâte à crumble
Dans un saladier, mélangez grossièrement la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le beurre coupé en petits morceaux.
Travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse et grumeleuse.
Le montage
Préchauffez votre four à 200°C.
Dans un plat à tarte (20 cm de diamètre) ou des ramequins individuels, disposez la compotée de pommes.
Ajoutez par-dessus le reste des pommes crues pour garder du croquant.
Émiettez la pâte à crumble sur toute la surface.
Saupoudrez enfin d’1 c. à soupe de cassonade : cela apportera une belle couleur dorée et encore plus de croustillant.
La cuisson
Enfournez 30 à 35 minutes, en surveillant : le crumble doit être bien doré et parfumé.
À déguster…
Servez ce crumble aux pommes tiède, avec une boule de glace à la vanille ou une touche de crème fraîche, ou froid, simplement nature. C’est un dessert qui fait toujours plaisir, quelle que soit la saison.
Variantes gourmandes
Avec des fruits plus acides : pour des fruits rouges ou de la rhubarbe, ajoutez 15 g de sucre dans la préparation afin d’équilibrer l’acidité.
Pour booster la texture : remplacez 20 g de farine par 20 g de poudre d’amande ou de noisette. Vous obtiendrez une pâte à crumble encore plus parfumée et croustillante.
👉 Et voilà ! Une recette ultra-simple mais tellement savoureuse. À tester dès que vous avez quelques pommes qui attendent dans votre corbeille à fruits.