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La Recette la Plus Simple et Irrésistible !
S’il existe une gourmandise à la fois croustillante, caramélisée, rapide à préparer et qui plaît à tout le monde, ce sont bien les palmiers feuilletés maison !
Peu d’ingrédients, pas de vaisselle compliquée, et un résultat digne d’une boulangerie… que demander de plus ?
Aujourd’hui, je vous partage la recette express des palmiers au sucre, parfaite pour le goûter, un café gourmand ou un petit plaisir improvisé.
La recette pour environ 15 à 20 palmiers
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée rectangulaire
- 100 g de sucre roux ou cassonade
Préparation étape par étape :
Préparez le sucre et la pâte
- Déroulez la pâte feuilletée, saupoudrez-la généreusement de sucre et passez légèrement le rouleau à pâtisserie pour le faire adhérer.
Pliez la pâte
- Pliez une première fois la pâte en deux pour marquer la ligne centrale, puis dépliez-la.
Rabattez les bords vers le centre
- Ramenez chaque bord vers la ligne centrale afin d’obtenir deux rabats.
- Saupoudrez à nouveau de sucre.
Pliez encore et sucrez encore !
- Ramenez encore une fois chaque partie vers le centre, puis repliez les deux épaisseurs l’une sur l’autre pour former un long boudin. La pâte doit être bien sucrée.
Laissez reposer au froid
- Enveloppez ce boudin dans du papier cuisson et placez-le 30 minutes au congélateur. Cela facilitera la découpe.
Préchauffez le four
- Mettez le four à 180°C (chaleur tournante si possible).
Découpez les palmiers
- Coupez des tronçons d’environ 1,5 cm d’épaisseur, pour un total de 15 à 20 pièces.
- Roulez chaque tranche dans le sucre et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien.
Cuisson
- Enfournez pour 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que les palmiers soient dorés, caramélisés et croustillants.
Refroidissement (le plus dur !)
- Laissez refroidir sur une grille avant de croquer dedans…
Astuce gourmande
Pour un caramel encore plus croustillant, ajoute une fine
couche de sucre juste avant d’enfourner. Succès garanti !