Un plat généreux et savoureux !
Rien ne réchauffe autant le cœur qu’un plat de lasagnes maison.
Fondantes, parfumées et gratinées à souhait, elles réunissent toute la famille autour de la table.
Aujourd’hui, je vous propose ma version, simple à réaliser mais pleine de saveurs, avec une béchamel onctueuse et une sauce tomate riche en goût.
La recette pour 8 à 10 personnes
Ingrédients
Pour la garniture
- 15 plaques à lasagne
- 1 kg de viande hachée
- 1 boîte de tomates basilic (400 g)
- 2 boîtes de tomates concassées (400 g chacune)
- 1 oignon
- 1 à 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- Sel, poivre et paprika
- Ciboulette ou herbes de Provence
- 1 bouillon cube de volaille
- Basilic frais
- 15 g de beurre
- 200 g de gruyère râpé (ou un mélange gruyère + parmesan pour plus de saveur)
Pour la béchamel
- 60 g de beurre
- 1 L de lait (ou 850 mL de lait + 150 mL de crème liquide pour plus d’onctuosité)
- 4 grosses cuillères à soupe de farine
- Sel, poivre et 1 cuillère à café de noix de muscade
Préparation
1. Préparez la sauce à la viande
- Émincez finement l’oignon.
- Faites chauffer le beurre dans une grande sauteuse et faites revenir l’oignon 2–3 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez la viande hachée et faites-la revenir 5 minutes en remuant régulièrement.
- Assaisonnez avec sel, poivre, paprika et émiettez le bouillon cube de volaille.
- Versez le concentré de tomates et mélangez bien.
- Ajoutez ensuite les tomates concassées et la boîte de tomates basilic.
- Laissez mijoter à feu doux le temps de préparer la béchamel, en ajustant l’assaisonnement selon votre goût.
- Si vous le souhaitez, un petit verre de vin rouge peut être ajouté à ce stade pour enrichir la sauce.
- Laissez réduire 1–2 minutes avant d’ajouter les tomates.
2. Préparez la béchamel
- Dans une casserole à feu doux, faites fondre le beurre avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
- Ajoutez la farine et mélangez bien.
- Versez un petit peu de lait pour obtenir une pâte lisse.
- Remettez la casserole sur feu moyen et incorporez le reste du lait (et la crème si vous en utilisez) progressivement tout en remuant jusqu’à ce que la béchamel épaississe.
- Réservez.
3. Assemblez les lasagnes
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Dans un grand plat à gratin, étalez une fine couche de tomates concassées pour éviter que les plaques collent au fond.
- Disposez cinq plaques de lasagne pour recouvrir le fond (n’hésitez pas à casser une plaque pour combler les trous).
- Étalez la moitié de la viande, 2 louches de béchamel et 50 g de gruyère râpé.
- Recouvrez de cinq autres plaques, puis le reste de viande, 2 louches de béchamel et 50 g de fromage râpé.
- Terminez avec les cinq dernières plaques, versez le reste de la béchamel et parsemez du reste de gruyère.
- Enfournez pendant 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
4. Le petit plus avant de servir
Laissez reposer vos lasagnes 10 à 15 minutes après la sortie
du four : elles se tiendront mieux et les saveurs auront eu le temps de se
mélanger.
Servez-les avec une salade fraîche pour un repas complet et gourmand.
Astuce batch cooking
Les lasagnes se tiennent parfaitement à la congélation, ce qui en fait un plat idéal pour le batch cooking ou pour préparer vos repas à l’avance sans perdre en saveur ni en texture.
Ces lasagnes maison sont parfaites pour un dîner en famille
ou entre amis. Elles allient la richesse d’une sauce savoureuse à la douceur de
la béchamel, avec un gratin fondant qui fait toujours l’unanimité.
Bon appétit
!