Si vous cherchez une idée simple, savoureuse et zéro
gaspillage pour vos repas familiaux, les buns maison sont parfaits. Mais alors,
qu’est-ce qu’un bun ?
Il s’agit d’un petit pain rond, très moelleux, que l’on peut déguster nature ou farcir avec ce que l’on aime. À la base utilisé pour les burgers, il s’est depuis longtemps invité dans la cuisine du quotidien pour devenir un support délicieux à toutes sortes de garnitures.
Personnellement, j’adore les préparer pour y glisser des
restes de plats familiaux. Ils deviennent alors de véritables petits trésors :
- un reste de bolognaise maison,
- des morceaux de poulet à fajitas émincés,
- un bourguignon effiloché (uniquement viande + sauce),
- ou tout autre reste savoureux que vous souhaitez sublimer.
Et l’un des grands avantages de ces buns ? Ils se congèlent parfaitement, avant ou après la cuisson, natures ou garnis, selon vos besoins.
Recette pour 8 buns maison
Ingrédients :
- 1 œuf
- 210 ml de lait
- 70 g de beurre mou
- 1 ½ cc de sel
- 400 g de farine T45
- 2 cc de levure boulangère déshydratée
- Graines de sésame
- Pour la dorure : 1 jaune d’œuf + 1 c. à soupe d’eau
Préparation :
- Activer la levure boulangère en la mélangeant avec 30 ml de lait tiède durant environ 5 minutes (elle doit commencer à mousser légèrement).
- Dans le bol de votre robot, placez les ingrédients dans cet ordre : l'œuf, le reste de lait, le beurre mou, le sel, la farine puis le mélange levure/lait chaud.
- Lancez le pétrissage en vitesse 1, puis augmentez progressivement jusqu’à une vitesse moyenne. Laissez pétrir pendant 5 minutes.
- Faites une pause, puis relancez pour 5 minutes supplémentaires.
- Recouvrez la pâte d’un torchon propre et laissez-la lever 1 h 30. Un four tiède (30–40 °C) porte entrouverte est parfait pour favoriser la pousse.
- Une fois la pâte bien gonflée, déposez-la sur un plan de travail fariné et dégazez-la.
- Divisez-la en 8 portions et façonnez chaque morceau en boule.
- Badigeonnez-les avec le mélange jaune d’œuf + eau.
- Parsemez de graines de sésame.
- Laissez reposer 20 minutes.
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Enfournez pour environ 20 minutes, en surveillant la cuisson pour obtenir une belle dorure.
- Laissez légèrement tiédir… et dégustez !
Comment les garnir ?
- Après la cuisson
Une fois vos buns prêts, vous pouvez les ouvrir comme un petit sandwich et les garnir de vos
restes préférés, ou encore vous en servir comme pains à burger.
- Les farcir avant cuisson
Après l’étape 7, étalez
légèrement chaque portion de pâte avec la paume de la main, déposez une
cuillère à soupe de garniture au centre, puis refermez soigneusement pour
reformer une boule.
Dans ce cas, prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes par
rapport à l’étape 12, tout en surveillant la cuisson.
Comment les conserver ?
Ils se congèlent très bien, natures ou garnis :
- Cuits : laissez-les entièrement refroidir avant de les glisser dans un sachet de congélation.
- Crus façonnés : congelez-les juste après les avoir formés. Une fois décongelés, laissez-les lever à température ambiante avant de procéder à la cuisson.
Ces buns maison deviendront vite un indispensable chez vous
: faciles, économiques, anti-gaspillage et toujours délicieux.
N’hésitez pas à
me dire avec quoi vous les aurez garnis, vos idées m’inspirent toujours !