La méthode simple pour une pâte bien cuite et une garniture parfaite !
Cuire une pizza au airfryer peut parfois réserver des surprises : pâte pâle dessous, centre trop humide, fromage brûlé alors que la base n’est pas cuite…
Bonne nouvelle : il existe une méthode très efficace pour obtenir une pizza réussie, même avec une pâte épaisse.
Le secret ? La pré-cuisson de la pâte sur les deux faces, avant d’ajouter la garniture.
Dans cet article, je vous explique pas à pas cette technique, puis je vous donne une recette de base en exemple. Libre à vous ensuite de laisser parler votre imagination
Pourquoi pré-cuire la pâte au airfryer ?
Le airfryer chauffe vite et fort par le dessus.
Sans pré-cuisson, la garniture chauffe rapidement, mais la pâte reste souvent :
Sans pré-cuisson, la garniture chauffe rapidement, mais la pâte reste souvent :
- trop molle dessous
- humide au centre
- insuffisamment cuite, surtout si elle est épaisse
La pré-cuisson sur les deux faces permet :
- de saisir la pâte
- de créer une base solide
- d’éviter que la sauce et la mozzarella ne détrempent le fond
Résultat : une pizza bien cuite, moelleuse à l’intérieur et
légèrement croustillante dessous.
Explications étape par étape
Étape 1 : préparer la pâte
- Étalez votre pâte à pizza à la taille de la cuve du airfryer.
- Repliez les bords pour former un boudin : cela donnera une croûte épaisse et moelleuse, façon pâte à pain.
- Découpez une feuille de papier cuisson à la taille exacte de la pâte (elle ne doit pas dépasser).
- Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
- Badigeonnez légèrement d’un filet d’huile d’olive.
Étape 2 : pré-cuisson
sur les deux faces
- Placez la pâte dans la cuve du airfryer et faites cuire à 180 °C pendant 5 minutes (mode airfryer).
- Retournez délicatement la pâte (attention à ne pas vous brûler).
- Remettez en cuisson à 180 °C durant 5 minutes.
Laissez ensuite reposer la pâte 1 minute avant de la garnir.
Étape 3 : garnir la
pizza (exemple de recette de base)
- À ce stade, les boudins doivent être sur le dessus.
- Exemple de garniture simple :
- Sauce tomate (sans excès)
- Jambon en dés ou en allumettes
- Mozzarella bien égouttée
- Un peu de gruyère râpé pour le gratiné
- Origan, basilic et poivre
⚠️ Astuce importante : Une mozzarella trop humide est l’ennemie numéro 1 de la pâte croustillante.
Égouttez-la bien et épongez-la avec du papier absorbant.
Bien sûr, cette
garniture n’est qu’un exemple. Légumes, fromages, charcuterie, version
végétarienne ou gourmande : à chacun ses envies.
Étape 4 : cuisson
finale après garniture
- Remettez la pizza garnie dans le airfryer et lancer la dernière cuisson à 190 °C pendant environ 8 minutes.
- Surveillez la fin de cuisson : selon les modèles de airfryer, le fromage peut gratiner plus ou moins vite.
Le résultat
Grâce à cette méthode :
- la pâte est bien cuite dessous
- la croûte est moelleuse
- la garniture est fondante sans détremper la base
Une pizza maison simple, rapide et parfaitement adaptée au
airfryer.
Astuce pour les soirées
pizza : vous pouvez préparer plusieurs pâtes à l’avance en les précuisant sur
les deux faces, puis les garnir. Il ne restera plus qu’à les
cuire rapidement, les unes après les autres, pour servir des pizzas chaudes et
fraîches à toute la famille ou vos amis.
En résumé
✔️ Pré-cuisson de la pâte sur les
deux faces
✔️
Garniture ajoutée ensuite
✔️
Cuisson finale pour un gratiné parfait
Essayez cette technique une fois… et vous ne reviendrez plus
en arrière.
Bonne pizza 🍕