Si vous êtes passionné(e) de chocolat, cette recette est faite pour vous.
Ce gâteau au chocolat d’Alain Ducasse est une véritable invitation à la gourmandise : intense, moelleux et profondément chocolaté.
C’est le genre de gâteau que l’on prépare pour faire plaisir, pour partager un moment convivial en famille ou entre amis, ou tout simplement pour se faire plaisir sans excuse.
Facile à réaliser, il ne nécessite pas de technique compliquée, seulement de bons ingrédients et un peu de patience pendant la cuisson. Son goût riche et sa texture moelleuse séduiront sans aucun doute les amateurs de chocolat noir.
La recette
Pour un moule à cake de 28 cm ou un grand plat
rond
Ingrédients :
- 125 g d’œufs (3 œufs moyens ou 2 gros)
- 300 g de sucre
- 14 g d’huile neutre
- 200 g de farine
- 7 g de levure chimique
- 85 g de cacao amer non sucré
- 125 ml de crème liquide
- 240 ml de lait
Préparation :
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Dans un grand saladier ou au robot, battez vigoureusement les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez l’huile et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante, proche d’une consistance type mayonnaise.
- Incorporez progressivement la farine, la levure chimique et le cacao amer.
- Détendez ensuite l’appareil avec la crème liquide.
- Ajoutez le lait et mélangez délicatement, juste assez pour l’incorporer, sans trop travailler la pâte.
- Beurrez votre moule et déposez du papier cuisson au fond afin de faciliter le démoulage.
- Versez la préparation dans le moule.
- Enfournez pour 10 minutes à 200°C.
- Abaissez ensuite la température du four à 155°C et prolongez la cuisson pendant 50 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.
- Une fois la cuisson terminée, laissez complètement refroidir le gâteau avant de le démouler. Cette étape est essentielle pour préserver sa texture moelleuse.
Astuce gourmande
Pour une dégustation encore plus généreuse, je vous
conseille de servir ce gâteau avec une crème anglaise bien froide ou une boule
de glace vanille. Le contraste entre le chocolat intense et la douceur de la
vanille est tout simplement irrésistible.
Ce gâteau au chocolat est un incontournable pour tous ceux
qui aiment les desserts riches et généreux. N’hésitez pas à le préparer à
l’avance : il est encore meilleur le lendemain… s’il en reste !