Un bon plat du dimanche !
S’il y a bien un plat qui met tout le monde d’accord à la
maison, c’est le hachis parmentier. C’est typiquement le genre de recette qui
réchauffe autant le cœur que l’estomac, parfaite pour un dimanche midi en
famille… et tout aussi idéale pour le batch cooking.
Je peux vous le dire sans hésiter : même réchauffé, ce hachis est divin.
Je ne suis pas une professionnelle, juste une amatrice de cuisine qui aime partager ses recettes, celles que l’on refait encore et encore parce qu’on sait qu’elles fonctionnent. Cette version est généreuse, fondante, bien assaisonnée et surtout pensée pour régaler toute la famille.
La recette pour 10 personnes
Ingrédients :
Pour la purée
- 1,5 kg de pommes de terre (type Bintje)
- Beurre
- 16,5 cl de crème fraîche
- 40 cl de lait
- 1 œuf
- Sel, poivre, noix de muscade
Pour la viande
- 1,4 à 1,5 kg de viande hachée
- 15 % de MG minimum
- 1 bouillon cube
- 12 cl d’eau
- Beurre
- Persil
- Sel, poivre
- Paprika et piment d’Espelette
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 jaunes d’œufs
Pour le gratinage
- 165 g de gruyère râpé
Préparation :
La purée
- Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en morceaux.
- Faites-les cuire à la vapeur ou à l'eau.
- Réduisez les pommes de terre en purée.
- Faites chauffer le lait, la crème et le beurre.
- Incorporez le mélange à la purée puis ajoutez le jaune d’œuf.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade, puis bien mélangez.
- Réservez.
La viande
- Dans une sauteuse beurrée, faites revenir les oignons émincés et l’ail finement haché.
- Ajoutez la viande et faire revenir 5 minutes.
- Ajoutez l’eau et le bouillon cube, puis laissez mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes (jusqu’à ce que l’eau soit presque totalement absorbée).
- Hors du feu, ajoutez les 2 jaunes d’œufs et remuez immédiatement. Ajoutez le persil, le sel, le poivre, le paprika et le piment d’Espelette.
Le montage
- Préchauffez le four à 210 °C.
- Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de purée.
- Répartissez la viande par-dessus, puis recouvrez avec le reste de purée.
- Saupoudrez de gruyère râpé.
- Enfournez pour 20 minutes.
À table !
Servez ce hachis parmentier bien chaud, accompagné d’une salade
verte pour l’équilibre. C’est un plat généreux, réconfortant, qui se conserve très bien et qui est encore
meilleur le lendemain.
Si vous cherchez une valeur sûre pour régaler votre tribu ou
remplir quelques boîtes pour la semaine, cette recette est faite pour vous. Bon
appétit !