Banana Bread moelleux : la recette classique que je fais tout le temps.
S’il y a bien une recette que je fais dès que mes bananes commencent à noircir, c’est celle-ci !
Le banana bread, c’est un peu le gâteau doudou : facile, rapide, et parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Il est bien moelleux, pas trop sucré, et se conserve très bien 2 à 3 jours (quand il ne disparaît pas avant 😉).
Bien nourrissant, il est aussi le goûter idéal avant une séance de sport !
La recette
Ingrédients :
- 3 bananes bien mûres
- 85 g de beurre
- 1/2 cc de bicarbonate
- 2 cc de levure chimique
- 40 g de sucre roux ou cassonade
- 40 g de sucre blanc
- 250 g de farine
- 2 CS de lait
- 2 œufs
Préparation :
- Préchauffez votre four à 165°C.
- Écrasez 2 bananes à la fourchette.
- Faites fondre le beurre puis mélangez-le avec les bananes écrasées et le lait jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
- Ajoutez la farine, les sucres, le bicarbonate et la levure. Mélangez.
- Incorporez les 2 œufs et mélangez à nouveau.
- Coupez la 3ᵉ banane en rondelles et ajoutez-la délicatement à la pâte.
- Beurrez un moule à cake, versez la préparation.
- Enfournez pour environ 60 minutes (vérifiez avec la pointe d’un couteau).
- Laissez tiédir avant de démouler… et essayez d’attendre qu’il refroidisse avant de le couper.
Pour un banana bread plus rassasiant : moitié blé / moitié avoine
Si vous cherchez une version plus nourrissante pour le
petit-déjeuner, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la farine
d’avoine (flocons mixés).
Incorporez :
- 125 g de farine de blé
- 125 g de farine d’avoine
L’avoine absorbe un peu plus l’humidité et ne contient pas
de gluten, donc pour garder un gâteau bien moelleux, je vous conseille :
- d’ajouter 1 à 2 CS de lait supplémentaires
- ou d’ajouter 1/2 banane écrasée en plus
Le résultat est un peu plus dense, plus “cake du matin”, et
on tient vraiment bien jusqu’au déjeuner.
Mes petites suggestions gourmandes
Selon l’envie du moment, j’aime aussi :
- Ajouter une poignée de noix ou d’amandes concassées
- Mettre des pépites de chocolat (succès garanti !)
- Ajouter 1 cc de cannelle
- Remplacer le sucre blanc par du sucre complet
- Ajouter une cuillère de purée d’amande pour encore plus de moelleux
Ce que j’aime avec le banana bread, c’est qu’on peut
vraiment l’adapter selon ce qu’on a dans les placards.