Yaourt maison à la vanille façon “La Laitière”

Si vous aimez les yaourts bien crémeux, doux et délicatement parfumés à la vanille… cette recette est pour vous.

Depuis que je les fais maison, on me les réclame tout le temps ! C’est simple, économique et franchement bien meilleur que ceux du commerce.

On retrouve ce côté onctueux et gourmand que l’on adore, avec une texture presque “dessert”.

Pourquoi faire ses yaourts maison ?

Les yaourts du commerce sont souvent pratiques, mais ils contiennent parfois des additifs, des sucres cachés ou des arômes artificiels. En les préparant vous-même, vous maîtrisez parfaitement les ingrédients et pouvez adapter la recette à vos envies. Et surtout, vous offrez à vos proches un produit frais, naturel et bien plus savoureux.

 

La recette pour environ 8 pots 

 

Ingrédients : 

• 1 L de lait entier 
• 1 yaourt nature 
• 100 g de lait concentré sucré 
• 2 sachets de sucre vanillé 
• 1 cuillère à soupe d’arôme vanille  

 

Préparation : 

• Dans un récipient avec bec verseur de préférence, versez le sucre vanillé, le lait concentré sucré, l’arôme vanille et environ 20 cl de lait. 
• Mélangez bien puis laissez reposer 10 minutes afin que le sucre fonde parfaitement. 
• Mélangez à nouveau pour bien homogénéiser. 
• Ajoutez le yaourt nature et mélangez doucement. 
• Versez ensuite le reste du lait. 
• Mélangez délicatement sans faire mousser. 
• Répartissez la préparation dans les pots. 
• Lancez la yaourtière pour 8 à 12 heures (une nuit entière donne un résultat parfait). 
• Placez ensuite les yaourts au réfrigérateur au minimum 4 heures avant dégustation. 

L’idéal est même d’attendre le lendemain : ils seront encore plus fermes et crémeux. 

 

 

Quelques conseils pour des yaourts bien réussis 

• Utilisez des ingrédients à température ambiante. 
• Évitez de déplacer la yaourtière pendant la fermentation. 
• Plus le temps de repos au frais est long, plus la texture sera ferme. 

 

 

Variante 

Pour une saveur plus intense en vanille et naturelle : 

• Faites chauffer 20 à 30 cl de lait avec les graines d’1 gousse de vanille (et la gousse fendue). 
• Laissez infuser 15 minutes hors du feu. 
• Retirez la gousse, laissez tiédir le lait, puis incorporez-le au reste de la préparation. 

Vous obtiendrez de jolis petits grains noirs et un parfum délicat, vraiment proche d’un yaourt dessert. 

 

Ces yaourts se conservent 5 à 7 jours au réfrigérateur. 

 

C’est le genre de recette simple que j’adore partager : peu d’ingrédients, très peu de préparation… et toujours un succès à la maison.