Aujourd’hui je vous propose une recette de jambalaya au Cookéo, en version maison et familiale. Il ne s’agit pas de la recette traditionnelle de Louisiane, mais d’une adaptation simple, pensée pour le quotidien et adaptée aux goûts de tous, petits comme grands.
Ce jambalaya facile associe du riz, des légumes, du chorizo et des crevettes pour un plat complet, parfumé et rapide à préparer.
Grâce au Cookéo, la cuisson est maîtrisée et le résultat toujours réussi, même quand on manque de temps.
Une recette idéale pour un repas convivial, que l’on peut facilement personnaliser selon les ingrédients disponibles et les envies de chacun.
La recette pour 4 personnes
Ingrédients :
- 300 g de riz (long grain de préférence)
- 200 g de chorizo
- 400 g de crevettes crues ou déjà cuites
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- 1 boîte de tomates concassées
- 35 à 40 cl d’eau
- 1 bouillon cube de volaille
- 1 c. à café de paprika (fumé si possible)
- 1 pincée de piment d’Espelette (à ajuster selon les goûts)
- Thym
- Poivre
- Huile d’olive
Préparation :
Préparer les ingrédients
- Coupez le chorizo en rondelles.
- Épluchez et émincez l’oignon.
- Lavez les poivrons, retirez les graines et coupez-les en fines lamelles.
- Décortiquez les crevettes si besoin.
Faire revenir les légumes
- Versez un filet d’huile d’olive dans la cuve du Cookéo et lancez le mode dorer.
- Faites revenir l’oignon pendant 2 minutes, puis ajoutez les poivrons.
- Laissez cuire quelques minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir fondants.
Ajouter le chorizo
- Ajoutez le chorizo dans la cuve et laissez-le revenir 2 à 3 minutes pour qu’il libère ses arômes.
Assaisonner
- Émiettez le bouillon cube, ajoutez le paprika, le piment d’Espelette, un peu de thym et du poivre.
- Versez la boîte de tomates concassées et mélangez bien.
Incorporer le riz
- Ajoutez le riz dans la cuve et mélangez pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide.
Ajouter l’eau et cuire
- Versez 35 à 40 cl d’eau, mélangez une dernière fois.
- Fermez le Cookéo et lancez la cuisson sous pression pour 7 à 8 minutes.
Ajouter les crevettes
- À la fin de la cuisson, ouvrez le Cookéo, ajoutez les crevettes, mélangez et laissez reposer 2 à 3 minutes en maintien au chaud (elles finiront de cuire doucement).
Rectifier et servir
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Mélangez bien avant de servir et dégustez bien chaud.
Astuces
- Si le plat vous semble un peu sec, ajoutez un petit fond d’eau chaude et mélangez.
- Le chorizo sale déjà bien le plat : goûtez toujours avant d’ajouter du sel.
- Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.
Variantes de la recette
Cette recette de jambalaya au Cookéo peut facilement être
adaptée selon vos envies et ce que vous avez dans le réfrigérateur.
- Jambalaya au poulet
Remplacez la moitié du chorizo par 300 g de blanc de poulet
coupé en morceaux. Faites revenir le poulet avec l’oignon et les poivrons jusqu’à ce qu’il soit
légèrement doré, puis ajoutez le chorizo et suivez la recette normalement.
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Une version plus douce, très appréciée des enfants.
- Jambalaya à la saucisse fumée
Remplacez le chorizo par 200 à 250 g de saucisse fumée
(Montbéliard, Morteau ou autre). Coupez-la en rondelles et faites-la revenir après les légumes pour bien
développer les arômes.
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Une version plus proche de l’esprit du jambalaya traditionnel.
- Jambalaya poulet, saucisse et crevettes
Pour un plat encore plus généreux, associez poulet +
saucisse fumée, puis ajoutez les crevettes en fin de cuisson.
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Idéal pour un repas convivial ou quand on reçoit.