Une tourte bien généreuse, croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur… le genre de plat simple qui met tout le monde d’accord autour de la table.
La recette pour 4 à 6 personnes
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 1 pâte feuilletée
- 800 g de pommes de terre
- 200 g de lardons
- 1 oignon
- 6 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 œuf
- Fromage râpé ou en tranches (selon votre goût)
- 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe d’eau (pour la dorure)
- Poivre
Préparation:
Préparer les pommes de terre
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.
- Faites-les cuire 10 à 12 minutes dans une casserole d’eau salée. Elles doivent être légèrement fermes (elles finiront de cuire au four).
- Égouttez-les et laissez-les tiédir pour éviter qu’elles ne rendent trop d’humidité dans la tourte.
Préparer la garniture
- Faites revenir les lardons avec l’oignon émincé jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Si les lardons rendent beaucoup de gras, n’hésitez pas à retirer l’excédent.
- Dans un saladier, mélangez la crème fraîche avec l’œuf. Poivrer.
- Ajoutez les pommes de terre et le mélange lardons/oignon dans la crème et mélangez délicatement. L’ajout de l’œuf permet d’obtenir une texture plus fondante et légèrement liée, un peu comme une quiche épaisse.
Montage de la tourte
- Préchauffez le four à 200°C.
- Étalez la pâte brisée dans un moule.
- Piquez le fond avec une fourchette.
- Versez la garniture sur la pâte.
- Ajoutez le fromage de votre choix sur le dessus.
- Recouvrez avec la pâte feuilletée.
- Soudez bien les bords.
- Mélangez le jaune d’œuf avec l’eau et dorez la surface. Formez des décorations à l’aide d’une fourchette.
- Faites une petite cheminée au centre pour laisser la vapeur s’échapper.
Cuisson
- Enfournez pour environ 30 minutes à 200°C. Si le dessous manque de cuisson, placez la tourte en bas du four les 10 dernières minutes. La pâte doit être bien dorée et croustillante. Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir.
Mes petites suggestions
- Déglacez les lardons avec un petit peu de vin blanc.
- Ajouter une pincée de muscade dans la crème.
- Étaler une fine couche de moutarde sur le fond de pâte avant la garniture.
- Ajouter un peu de persil frais pour une touche de fraîcheur.
Variantes gourmandes
- Version encore plus fondante : ajoutez quelques tranches de reblochon à l’intérieur.
- Version plus marquée en goût : utilisez du comté râpé.
- Version plus légère : remplacez une partie de la crème par du fromage blanc.
- Version végétarienne : remplacez les lardons par des champignons poêlés.
C’est le genre de recette parfaite pour un dîner simple avec
une salade verte. Et le lendemain, réchauffée au four… elle est encore meilleure !